大禹嶺位居台中縣、南投縣、花蓮縣之交會處，為台灣最高海拔茶區，此區長年雲霧籠罩，冬天冰雪，土壤有機量高，茶樹生長不易，日照度短，故其口味甘醇淡雅，冷礦味特別重，略帶香蜜的花果香氣。 大禹嶺高冷茶所含之刺激性的咖啡因及單寧酸的苦澀成份偏低，經沖泡後，有特殊之「高冷香」，香氣清新脫俗，湯色明亮蜜綠，甘醇濃郁持久，喉韻特強，其茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，為高山茶中頂極品，無出其二。